Юбка-стейк - нежирное или жирное мясо?

На самом деле не тощий и не жирный. Однако, если приготовить его слишком быстро, его действительно сложно разрезать. Однако вы можете замариновать его на ночь в пиве, и это разрушит ткани. Затем запекаем на гриле, и мясо станет очень нежным.

У стейков с юбкой больше мраморности, чем у стейков с фланга, и поэтому они более сочные. Стейк из юбки также известен под следующими названиями:

* Стейк с внешней стороны юбки
* Стейк с внутренней стороны
* Стейк из филадельфии.