Сколько фунтов ребер мне нужно приготовить на человека?

Предлагаемый размер порции свиных ребрышек будет варьироваться в зависимости от аппетита и возраста людей, которым вы их обслуживаете, а также от того, что вы планируете подавать вместе с ребрами. Если ребра составляют основную часть еды, порции в 1 фунт на каждого человека должно хватить. Однако, если вы используете ребрышки как часть более широкого ассортимента продуктов, например, барбекю или буфет, вы можете думать в меньших терминах и использовать полфунта на человека, чтобы свести затраты к минимуму и уменьшить лишние пищевые отходы.

Если вы планируете купить ребрышки в супермаркете с крупной сетью, всегда сначала бегло загляните внутрь упаковки через прозрачное пластиковое покрытие. Чтобы получить наилучшее соотношение цены и качества, попробуйте выбрать пачку ребер с наибольшим количеством мяса на кости, а не с крупнокостными и чрезмерно постными. Вам также следует избегать покупки слишком жирных блюд, так как они значительно менее питательны и будут производить намного больше отходов при приготовлении, поскольку большинство ваших посетителей выбрасывают жирные нарезки.

Готовя для людей с большим аппетитом, подумайте о добавлении 10% веса ваших ингредиентов. Это будет означать увеличение выделения 1 фунта ребер на человека примерно до 1,1 фунта ребер на человека для более крупных едоков. Вы можете использовать аналогичный расчет при работе с детьми младшего возраста или детьми с меньшими потребностями в питании. Однако, если вы подумываете подать пасту для детей, вам нужно будет особенно тщательно удалить кости из ребер, которые вы обслуживаете. На самом деле, возможно, стоит подумать о замене ребер на что-то менее грязное и более безопасное для употребления, например хот-доги, чизбургеры или небольшую выпечку при приготовлении пищи для детей, хотя это решение в конечном итоге остается за вами.

Не переходите на фунт, а на стойку. Взрослый человек запросто может съесть половину ребрышки. Обычно я давал половину полки маленьким детям или тем, кто ел легкую пищу, а взрослым с большим аппетитом - полную решетку ребер.