Сколько часов нужно медленно готовить грудинку в духовке?

Пока это не будет сделано. ;-)  

Разве вы не ненавидите, когда так пишут в поваренных книгах?

Грудинка нуждается в длительном приготовлении, чтобы разрушить волокна коллагена. Так что готовьте его накрытым, с какой-то жидкостью на дне сковороды. Жарьте при температуре 200-300F, пока он не станет мягким, от 3 до 10+ часов, в зависимости от выбранной вами температуры.

У меня
  грудинка 7 фунтов. Накрываю крышкой и наливаю на дно сковороды воду и лук. Поставил духовку на 325. Как долго я его жарить