Обри
нам нужно 2 фунта куриных грудок без костей и кожи, нарезанных полосками 1/2 дюйма, 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма, 3 столовых ложки оливкового масла, 2 1/2 столовых ложки меда, 1 чайная ложка острого соуса чили, 1 столовая ложка чеснока, мелко нарезанные, 1 фунт созревших в виноградной лозе помидоров, разрезанных пополам и посеянных, 4 поблано или 2 чили анахейма, 2 удаленных початка белой кукурузной шелухи, 3 (6-дюймовые) кукурузные лепешки, нарезанные полосками 1/4 дюйма, 1/3 чашка растительного масла 1/2 стакана раскрошенного мягкого козьего сыра, 1/2 спелого авокадо, нарезанного ломтиками, 2 лайма, нарезанных дольками, 1/4 стакана нарезанных листьев кинзы, 6 стаканов куриного бульона, соль по вкусу.
Теперь возьмите миску и смешайте куриные полоски с соком лайма, оливковым маслом, медом, соусом чили и чесноком, хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 15 или 16 минут, но не более чем на 8 часов. Затем нагрейте железную сковороду-гриль на среднем огне до очень горячего состояния. И обжарьте помидоры, перец чили и кукурузу, пока они не станут слегка обугленными. Теперь вам нужно просто нарезать помидоры. Посадите семена, стебель и нарежьте все чили на полоски длиной 2,5 см. Теперь удалите с початка кукурузные зерна ножом. В десятидюймовом сотейнике или сотейнике на среднем огне нагрейте немного растительного масла до тех пор, пока полоска лепешки не начнет пузыриться по краям при добавлении. Готовьте по несколько полосок за раз, когда они станут золотистыми, переложите их на бумажные полотенца и высушите.
Выдавите сок лайма на ломтики авокадо и отложите. Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне, смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите куриные полоски на гриль и готовьте с обеих сторон, пока они не потеряют неокрашенный цвет внутри. Затем выньте курицу и разрежьте на кусочки по острой диагонали на кусочки длиной 1 дюйм. После всего этого в кастрюле нагрейте куриный бульон на среднем огне до кипения, добавьте помидоры, перец чили и кукурузу и снова закипите. Вмешайте курицу, попробуйте, а также отрегулируйте приправу, добавив соль. Подавайте этот суп вместе с полосками тортильи, покрошенным козьим сыром, ломтиками авокадо, нарезанной кинзой и дольками лайма.