Как приготовить говяжью грудинку?

Ингредиенты, необходимые для приготовления жареной говяжьей грудинки: одна чашка красного вина (предпочтительно каберне совиньон), две столовые ложки соевого соуса, две столовые ложки вустерширского соуса, две луковицы, два измельченных зубчика чеснока и один трехфунтовый жареный кусок говядины. грудинка (мясо, взятое из нижней части груди коровы).

Процедура приготовления говяжьей грудинки следующая: один из луковиц очищается, натирается на терке и смешивается с вином, соевым соусом, соусом Вустершир и измельченным чесноком для приготовления маринада. Смешивание производится на противне, не вызывающем коррозии. Жареную грудинку кладут в сковороду и переворачивают так, чтобы она была равномерно покрыта маринадом со всех сторон. Сковороду хранят в холодильнике и оставляют мариноваться не менее четырех часов. Лучше всего хранить в холодильнике на ночь. Духовку предварительно нагревают до температуры около 350 градусов по Фаренгейту. Вторую луковицу нарезаем кольцами. Затем луковые кольца бросают в сковороду.

Сковорода накрывается крышкой или листом алюминиевой фольги. Сковорода помещается в духовку и жарится около трех часов или пока мясо не станет мягким. Излишки сока, которые оседают на дне сковороды, используются для полировки мяса через определенные промежутки времени. Сковорода вынимается из духовки. Затем жареной грудинке дают остыть. Затем мясо нарезают ломтиками и подают с гарниром из оставшихся соков со сковороды и оставшегося лука.

Чтобы приготовить кусок говяжьей грудинки, вам понадобится 1 луковица, группа лука-порея, морковь, чеснок (1 целый), перец горошком - 1 столовая ложка, молодой лист и соль.
Для приготовления подливки вам понадобятся 2 столовые ложки муки, 3–4 стакана говяжьего супа, 1/3 стакана масла, измельченная петрушка (для украшения) и 1 столовая ложка соуса для стейка.

Теперь положите говяжью грудинку в большую сковороду и залейте водой. Добавить необходимые специи и овощи и варить на слабом огне около 2-3 часов, пока не станет теплее. Переложите говядину в тарелку. Заверните в пищевую пленку, пока она не затвердеет. Разрезать на кусочки.

Процедить суп и остудить. Теперь приготовьте подливку. Сначала растопите масло на сковороде и сразу всыпьте муку. Размешайте как следует. Готовьте на слабом огне, пока он не станет светло-коричневым. Добавьте немного супа, сколько хотите, и продолжайте помешивать. Когда желаемая консистенция будет достигнута, добавьте в подливку кусочки говяжьей грудинки и готовьте до должного нагрева. После выключения огня добавить соус для стейка и нарезанную петрушку. Подавать горячим