Я предполагаю, что вы имеете в виду "Как мне поджарить свиные отбивные, а затем * испечь * их" .... верно ??
В этом случае простой ответ - «Просто сделай это». Но я немного остановлюсь на этом ответе.
Для начала достаньте из холодильника свиные отбивные. Достаньте их из упаковки, быстро промойте и промокните бумажным полотенцем. Отложите их на чистую тарелку.
А теперь достань самую большую и тяжелую сковороду, какую только сможешь найти. Лучше всего та большая старая чугунная сковорода, которую подарила вам грамма. Поставить на плиту и нагреть. Не делайте это слишком горячим ... вы собираетесь налить в него масло и масло, и вы не хотите, чтобы они подгорели. В то же время включите духовку примерно до 350F.
Нарежьте лук и чеснок, немного зеленого лука и несколько грибов.
Когда сковорода станет горячей, добавьте хороший кусок сливочного масла и добавьте немного растительного масла. Вы можете использовать оливковое масло, если чувствуете себя экстравагантно. Когда масло растопится и начнет пениться, бросаем овощи. Слегка перемешайте их, чтобы они покрылись слоем корки, а затем добавьте немного соли и перца. Вы также можете добавить любые другие приправы, травы и специи, которые вам нравятся. Готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, а грибы не начнут пахнуть грязью. Да, именно так они и должны пахнуть.
Достаньте овощи из кастрюли и отложите их в небольшой миске. Включите огонь и сделайте сковороду очень горячей. Добавьте немного масла, а не сливочного масла, и сразу же положите в сковороду свиные отбивные! Будет много шипения и курения ... но пусть это вас не пугает. Постой ... эта часть длится всего пару минут. Наблюдайте за тем, что делает мясо и как сковорода реагирует на происходящее. Через пару секунд все начнет успокаиваться, и самое время перевернуть свиные отбивные. Да, будет еще курить и шипеть .... но это нормально. Примерно через 2 минуты возьмите вилку и осторожно нажмите на одну из свиных отбивных. Вы должны почувствовать, как мясо немного "поддается", но все равно должно быть достаточно твердым.
Берем сковороду и ставим в духовку. Проверяйте свиные отбивные примерно каждые несколько минут. Когда мясо станет твердым, но немного мягким, достаньте сковороду из духовки и переложите отбивные на чистую тарелку. Теперь самое интересное. Поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь и влейте около 1/2 стакана белого вина. Будет еще больше шипения и тому подобного - может быть, даже немного пламени - но ничего страшного ... долго это не продлится. Сразу же начните помешивать вино в кастрюле и не забудьте соскрести все, что находится на дне кастрюли. Это все аппетитные кусочки, которые придадут вкусу соусу, который вы собираетесь приготовить. Если у вас нет под рукой белого вина, вы всегда можете использовать пиво. Это работает так же хорошо.Ключевым моментом, конечно же, является спирт, который разжижает эти вкусные кусочки и помогает эмульгировать масло на сковороде, чтобы легче было приготовить гладкий соус.
Добавьте в соус немного полезного сливочного масла, а затем добавьте овощи, которые вы отложили ранее. Размешайте все это вокруг, пока все не покроется и не начнет нагреваться. Затем снова положите свиные отбивные на сковороду и дайте соусу нагреться.
Выложите свиные отбивные на сервировочную тарелку и полейте овощами и соусом. Положите их рядом с большой миской с картофельным пюре и некоторыми свежими зелеными овощами, такими как броколли или тушеные кабачки.
Это так просто.
Надеюсь, это вам помогло.
Берни
