Как остановить кровотечение из замороженного мяса при размораживании?

Когда мясо тает, это не редкость. Если его правильно приготовить, это совсем не проблема. Однако вам следует быть очень осторожными, чтобы не допустить попадания крови на пищу, которую вы, возможно, не собираетесь готовить, например, на салат. Когда это происходит, это называется перекрестным заражением и может вызвать заболевание. Но насчет крови в мясе ... не беспокойтесь, просто готовьте, пока оно не будет готово.

То, что другие не упомянули ... Я подозреваю, потому что они не знают. Но красный сок, который образуется при оттаивании, - это не кровь. Это миоглобин, по сути белок и вода. Могут быть мельчайшие следы крови, но они незначительны.

Нет никаких причин «останавливать» производство сока.

Когда Жанна сказала:

«... Просто готовьте, пока оно не будет готово».

Я предполагаю, что она имела в виду хорошо прожаренную кухню, а это ужасный совет, который служит только для того, чтобы высушить мясо и сделать его жестким, неприятным для жевания. По-прежнему может быть разумным обращаться с гамбургером таким образом, если вы не уверены в качестве мяса, которое покупаете, чтобы вы были уверены, что болезнетворные микроорганизмы убиты.

Но при условии, что у вас мясо хорошего качества - например, стейк, следует готовить на средней прожарке, потому что именно в этот момент внутримышечный жир усиливает вкус, а волокна мяса могут легко лопнуть при жевании, высвобождая аромат. 

То же самое относится и к дальнейшему приготовлению до среднего уровня и т. Д. Но все, что достигается, - это большая потеря влаги без добавления улучшения вкуса, так что это довольно бессмысленно и, на самом деле, является недостатком.

Что ж, по правде говоря, это хорошо и плохо, что кровоточат.

Хорошая вещь в этом кровотечении заключается в том, что вся кровь вышла, поэтому вы не едите кровь. Это нехорошо, потому что, если у животного / курицы была какая-то болезнь в крови, вы ее едите, поэтому это может быть заразным или вы можете получить пищевое отравление.

Отрицательный момент, если он кровоточит, заключается в том, что кровь не вытекла, когда вы ее принесли, а это плохо. Кровь следует слить.

Если животное было убито электрическим током или порезано где-нибудь кроме шеи, велика вероятность, что в мясе есть кровь.

Если животное было зарезано на шею, оно перерезает вену, что обеспечивает слив всей крови животного / курицы, поэтому вы вряд ли получите кровь из замороженного мяса. Но вы все равно должны его мыть.