Как долго я готовлю мясной рулет весом 3 фунта?

Да, готовьте его при температуре 350 в течение полутора часов, следуйте правилу 1/2 часа на фунт, чем больше в нем ингредиентов, удерживающих сок, вы можете продолжать готовить его дольше и уменьшите его до 250, так как вы хотите его приготовить сочная, а не засохшая!
Ингредиенты, удерживающие сок, включают лук, грибы, сельдерей и чеснок, а также свежая петрушка, добавленная в него, также сохранит влагу.

Я много лет проработал во многих ресторанах и на
коммерческих кухнях. В начале своей карьеры я спрашивал, как долго что-то должно готовиться, и всегда отвечал: «Пока это не будет сделано», обычно
сопровождаемый нетерпеливым и испепеляющим взглядом шеф-повара или коллеги-повара,
которых я спрашивал. Вскоре я перестал задавать вопрос. Я также перестал просить мерные
чашки и - из-за этого меня больше всего раздражали в моей кулинарной карьере - просил мерные ложки. И я как раз однажды задал вопрос о ложках.

А если серьезно ... Я думаю, что лучше спросить: «Как я узнаю, что мясной рулет готов?»   Есть два основных способа узнать, когда почти любое мясо готово. Если проткнуть его вилкой, и сок потечет ... готово. Я не люблю этого делать. Если протыкать
мясо недостаточно близко к завершению , слишком много сока вытечет, и вы останетесь с сухим мясным рулетом и свекровью, которая никогда не позволит вам забыть об этом. :-) Более безопасный метод - воткнуть зубочистку в рулет. Если зубочистка выскочила чистой, все готово.

Лучше всего использовать точный термометр для приготовления пищи, но не вставлять его в начале. Дайте мясному рулету выпекаться при температуре около 350F в течение некоторого времени, около 1/2 часа, и проверьте это.   Поверните сковороду на пол-оборота и оставьте еще на 15 минут или около того.   Проверьте это еще раз.   Когда он начинает становиться красивым и темно-коричневым сверху, это хорошее время для термометра.   Воткните его в самый толстый конец мясного рулета.   Дайте игле остановиться и посмотрите, что она говорит. Для полностью говяжьего хлеба вам нужна внутренняя температура 125-130F.   Для сочетания говядины, индейки и свинины используйте температуру около 150F.   И помните самое главное правило: не вырезайте мясо прямо из духовки. Оставьте на 10 минут. Это позволит соку снова осесть в мясе. Если вы сразу начнете резать, вы снова окажетесь в ситуации с сухим мясом. Кроме того, тепло самого мяса будет продолжать процесс приготовления, пока мясной рулет отдыхает, поэтому вы заметите повышение температуры на целых 5 градусов.

Моя сковорода для мясного рулета сделана из стекла; Я вижу сквозь это. Когда я вижу, что сок, выделяемый мясным рулетом, начинает кипеть, я понимаю, что это уже почти готово.

Надеюсь, это помогло.

Берни
Сиэтл, Вашингтон