Чаз
Прошу прощения, если этот ответ появляется дважды в первый раз, когда я отвечал на него. Я не был в системе, поэтому я боялся, что ответ потеряется в киберпространстве! Вот мой ответ еще раз: если вы собираетесь запекать свиную лопатку, вы получаете плохой кусок мяса и ухудшаете его. Каждый шеф-повар, который готовит барбекю с этого дня до следующего вторника, скажет вам, что кипячение в паровой воде портит мясо!
Лучший способ приготовить свиную лопатку, ребра и т. Д. - запечь их «медленно и медленно» ... Либо в духовке, либо на гриле. Если вы готовитесь, используйте гриль с крышкой или крышкой, сложите угли в одном углу топки и поместите мясо на противоположной стороне гриля (т. Е. Подальше от жара углей). Закройте крышку, дайте камере нагреться и дыму собраться внутри. Убедитесь, что вентиляционное отверстие в верхней части крышки хотя бы немного приоткрыто. Это создаст эффект дымохода и привлечет дым (там, где есть аромат) через еду и наружу. Тепло приготовит мясо, а дым приправит его. НЕ кладите мясо на угли - мясо будет готовиться слишком быстро, и оно будет жестким, как кожа для обуви!
Время от времени вам нужно будет открывать крышку, чтобы добавить древесный уголь и проверить мясо, но делайте это осторожно, так как при открытии вы выпускаете все тепло наружу, и требуется некоторое время, чтобы снова нагреться. Приготовление на гриле с использованием этого метода занимает некоторое время - поэтому начните пораньше!
Если вы опасаетесь, что мясо будет слишком сухим, наполните одноразовую форму для пирога из фольги водой и поместите ее где-нибудь на решетке подальше от огня, чтобы влага могла пропарить мясо. (вы можете добавить в воду гикори, вишню, мескит и т. д. Древесную стружку, чтобы придать ей аромат).
Если вы, как и я, нетерпеливы или слишком заняты по дому, чтобы ухаживать за грилем, просто поместите мясо в закрытый противень и поставьте в духовку при температуре 175 градусов. Жарьте мясо от 3 до 6 часов + в зависимости от размера. Вы знаете, что мясо готовится настолько нежно, что буквально соскакивает с костей! Затем, когда прибудет компания, поместите мясо на гриль, чтобы оно прогрелось, и добавьте соус, чтобы оно приобрело «запеченный» вид и аромат дыма.
Андрес
Если вы собираетесь запекать свиную лопатку, вы получаете плохой кусок мяса и ухудшаете его. Каждый шеф-повар, который готовит барбекю с этого дня до следующего вторника, скажет вам, что кипячение в паровой воде портит мясо! Лучший способ приготовить свиную лопатку, ребра и т. Д. - запечь их «медленно и медленно» ... Либо в духовке, либо на барбекю. Если вы готовитесь, используйте гриль с крышкой или крышкой, сложите угли в одном углу топки и поместите мясо на противоположной стороне гриля (то есть подальше от тепла углей). Закройте крышку и дайте камере нагреться, чтобы дым собрался внутри. Убедитесь, что вентиляционное отверстие в верхней части крышки хотя бы немного приоткрыто. Это создаст эффект дымохода и привлечет дым (там, где есть аромат) через еду и наружу. Тепло приготовит мясо, а дым приправит его.НЕ кладите мясо на угли, иначе мясо будет готовиться слишком быстро, и оно будет жестким, как кожа для обуви! Время от времени вам нужно будет открывать крышку, чтобы добавить древесный уголь и проверить мясо, но делайте это осторожно, так как при открытии вы выпускаете все тепло наружу, и требуется некоторое время, чтобы снова нагреться. Приготовление на гриле с использованием этого метода занимает некоторое время - поэтому начните пораньше! Если вы опасаетесь, что мясо будет слишком сухим, наполните одноразовую форму для пирога из фольги водой и поместите ее где-нибудь на решетке подальше от огня, чтобы влага могла пропарить мясо. (вы можете добавить в воду гикори, вишню, мескит и т. д. Древесную стружку, чтобы придать ей больше аромата). Если вы похожи на меня и нетерпеливы или слишком заняты по дому, чтобы ухаживать за грилем,просто поместите мясо в закрытый противень, поставьте в духовку при 175 градусах и запекайте мясо от 3 до 6 часов в зависимости от размера. Затем, когда приедет компания, поместите мясо на гриль, чтобы оно прогрелось, и добавьте соус. Это придаст нотку дымного аромата и впечатлит ваших гостей! Если ты похож на меня и