Пинки
Солонину делают из куска мяса, известного как «грудинка», который идет с плечевой части животного.
Чем ближе к груди, тем жестче мясо. Патрон и грудинка происходят из плечевой части говядины - патрон является «верхним» отрубом, а грудинка - «нижним» отрубом.
Обычно в местном супермаркете его упаковывают в приправленную рассольную смесь, которая варьируется от производителя к производителю, затем запечатывают в тяжелый пластиковый пакет, который затем герметично закрывают.
Направления приготовления пищи также различаются от компании к компании - или от шеф-повара к повару, - но метод почти такой же. Вы кладете кусок мяса в большую кастрюлю с рассолом и маленьким пакетиком дополнительных специй, добавляете столько воды, чтобы все покрыло, и даете ему закипеть. Примерно через час убавьте огонь до среднего и дайте ему поработать, пока вы не сможете «воткнуть в него вилку» без какого-либо сопротивления. Как только вы сможете это сделать, убавьте огонь до медленного кипения и дайте ему поработать еще полчаса. Не волнуйтесь, вы не сможете его переварить. Это очень жесткий кусок мяса, требующий очень длительного приготовления и довольно высокой температуры. Вы можете приготовить картофель, морковь и, конечно же, капусту прямо в жидкости для приготовления в той же кастрюле в течение последних 1/2 часа приготовления. Сначала картофель и морковь.Когда они будут готовы, добавьте капусту. Оставьте капусту крупными кусками. Не разрезайте его и не снимайте листья. Капуста готовится всего за несколько минут. Как только вы увидите, что капуста стала красивой, ярко-зеленой, готово.
Ваше терпение будет вознаграждено одним из самых вкусных блюд, которые вы когда-либо пробовали.
Надеюсь, это помогло.
Удачи во вторник (День Святого Патрика)
Bernie520
Сиэтл, Вашингтон
Орланд
Кукурузная - это когда говяжья грудинка замачивается в подсоленной воде со специями. Ключ к тому, из какого мяса он сделан, - это то, что его называют солониной «говядина». Его не называют солониной «лошадью».