Quelle est la meilleure façon de cuisiner le rumsteck ?

Faites-le griller rapidement à haute température pour sceller la surface et obtenir ces belles rayures de barbecue brûlées, puis faites cuire longtemps et lentement au four avec un couvercle en papier d'aluminium. De cette façon, vous obtenez la saveur barbecue plus un steak tendre. La croupe a beaucoup plus de saveur que le filet, mais elle a besoin d'une cuisson lente pour la garder tendre.

Toutes les coupes de bœuf moins chères bénéficient de la marinade (le vin rouge ou le vinaigre rouge dans la marinade vont ramollir et casser les tendons) et la cuisson lente ou la torréfaction. Si vous souhaitez le griller, faites-le à basse température et laissez-le sur le gril pendant une longue période.

Assurez-vous que votre steak est à température ambiante. Faites mariner, égouttez la marinade, mettez sous un grill très chaud pour sceller chaque côté puis baissez la température. Cuisinez comme vous l'aimez. Laissez-le reposer pour qu'il devienne encore plus tendre.