Quelle est la meilleure façon de cuisiner des steaks de rumsteck/topside ? Faire frire ou griller ?

Faire frire ou griller un morceau de viande fait principalement le même travail. En raison de la chaleur élevée de ces deux méthodes, la saveur est scellée dans la viande pendant la cuisson à l'extérieur. C'est de là que vient le terme culinaire commun de « scellage de la viande ».

Les chefs diraient que la façon la meilleure et la plus professionnelle de cuire le steak serait de le faire frire à la poêle, car de cette façon, vous pouvez le regarder tout le temps et pouvoir le retirer du feu dès que vous voyez qu'il est prêt. Il est également beaucoup plus facile de se déplacer et de s'assurer que rien ne brûle.

Cette vidéo est vraiment utile lorsqu'il s'agit de cuisiner des steaks, car le chef a quelques bons conseils pour vous faire savoir quand le steak est cuit comme vous l'aimez.

Je suggérerais également de faire frire le steak si vous souhaitez y ajouter d'autres saveurs, car la poêle peut contenir des sauces et d'autres ingrédients ainsi que la viande. Par exemple si vous vouliez faire frire de l'ail et des oignons en même temps. Ce serait très difficile à faire sous un gril.

Par conséquent, l'un ou l'autre processus fonctionnerait bien, mais pour plus de facilité et une meilleure saveur, je conseillerais la friture.