Talon
Le moyen le plus simple est de le faire cuire comme un poulet – poitrine relevée, 20 min par livre plus 20 min. Même cette méthode très simple nécessite un peu de préparation, cependant. Une dinde est trop grosse pour être rôtie dans son propre jus, tout comme un poulet avec juste un filet d'huile. Avant de faire cuire une dinde, vous devez la mettre, toute farcie, sur deux grandes feuilles de papier d'aluminium de dinde, une sur le côté et l'autre dans le sens de la longueur. Ensuite, étalez beaucoup de beurre sur la poitrine et les cuisses – il devrait y en avoir une bonne couche – et étalez des tranches de bacon gras entrecroisées. Fermez ensuite le papier d'aluminium dans une tente, en laissant un trou pour la vapeur. Une température générale du four de 180 degrés est bien, bien qu'il soit préférable de lui donner une demi-heure à 220 d'abord, pour le faire chauffer.Une dinde biologique peut prendre moins de temps que cela (2 ½ à 3 heures sont recommandées pour un oiseau de 12 lb) et elle cuira également un peu plus rapidement s'il n'y a pas de farce dans la cavité. Vous devez arroser l'oiseau au moins une fois.
Une fois cuit, le jus sera clair si une brochette est coincée dans la partie la plus épaisse de la dinde. Laisser reposer 30 min avant de découper.