Quelle est la différence entre le bœuf haché, le mandrin haché et le surlonge haché?

Chaque morceau de viande provient d'une partie différente de la vache. Habituellement des côtés à la croupe et aux épaules. Chaque section a également une texture et une saveur différentes, donc en fonction de la tendreté de la viande, cela dépendra de la saveur et de la texture résultantes.
Alors que le bœuf haché a ajouté des graisses pour la maigreur, le mandrin et le surlonge n'en ont pas, le mandrin est une viande marbrée (ce qui signifie que la graisse est marbrée dans toute la viande), tandis que le surlonge est une coupe plus maigre, et ils ajoutent parfois du gras à cette viande aussi , de 7 % à 25 % dans certains cas.
J'aime le paleron parce que le persillage est déjà dans la viande, et il semble être un peu plus tendre et savoureux que le bœuf ou le surlonge. J'espère que cela t'aides.

Je suis végétarienne mais j'ai demandé à mon mari qui est chef et il m'a dit : le surlonge est le flanc de la vache (côtés), le mandrin est la croupe (fesses) de la vache et le bœuf pourrait être n'importe quoi... les restes.

Si vous ne faites que des sloppy-joes, optez pour le bœuf haché, il est généralement moins cher et, pour l'usage auquel il est destiné, a toujours beaucoup de saveur. meilleurs résultats et santé, égouttez autant de graisse que possible après avoir fait cuire le bœuf haché.