Qu'est-ce qui va avec les côtelettes de porc?

Compote de pommes. Ma préférence personnelle est la compote de pommes sucrée avec un peu de sucre supplémentaire (ou un édulcorant artificiel) et assaisonnée de cannelle et/ou de muscade. Je pense aussi que la compote de pommes a meilleur goût si elle est refroidie après avoir été réfrigérée.
Un autre choix est le pain de maïs au beurre chaud garni d'une quantité généreuse de compote de pommes préparée comme décrit ci-dessus. C'est une belle combinaison avec du porc.
Une troisième variante est les pommes frites avec du porc. Les pommes sont pelées, épépinées et tranchées de la même manière que dans une tarte aux pommes et frites à la poêle à feu doux/moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et molles, mais pas si molles qu'elles soient pâteuses. Saupoudrer de sucre peu avant la fin de la cuisson. Si vous ajoutez le sucre trop tôt, il brûlera et collera à la poêle.