Vous ne devriez pas être un sommelier pour inspirer les gens avec vos capacités de service de vin de magasin de vin . Que vous organisiez une soirée vin avec des compagnons ou que vous serviez des visiteurs lors d'une occasion, vous pouvez ressembler à un expert en vin en suivant quelques conseils de service de base. Gardez à l'esprit que les rouges, les blancs et les vins brillants sont servis de manière inattendue, et vous devrez les refroidir à différentes températures pour qu'ils aient bon goût. De plus, assurez-vous d'utiliser le bon verre pour le type de vin que vous servez. Gardez à l'esprit un tire-bouchon
Refroidir les vinsRefroidir le vin rouge à 53-69 °F (12-21 °C). Servir continuellement le vin rouge à température ambiante. Servez des vins rouges riches, similaires au Cabernet Sauvignon et au Shiraz, à une température plus élevée que les vins rouges légers, similaires au Pinot Noir et au Zinfandel. Les vins riches ont un goût plus doux lorsque vous les servez un peu plus chauds.
Si vous n'avez pas de cave à vin, laissez refroidir le vin rouge au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de le servir. Refroidissez simplement les vins rouges riches, similaires au Merlot et à la Rioja, pendant 15 à 20 minutes dans la glacière, car ils ont meilleur goût plus chaud.
Si vous refroidissez du vin au réfrigérateur, augmentez la température de 1 ou 2 points pour que le vin ne devienne pas excessivement glacé. N'oubliez pas de le retourner une fois que vous avez fini de refroidir le vin.
Servir le vin blanc lorsqu'il fait 44-57 °F (7-14 °C). Servez des vins blancs légers et vifs, similaires au Chablis et au Grenache Blanc, à l'extrémité inférieure de la plage de température - 50 °F (10 °C) ou plus froid - et les vins blancs élevés en chêne à l'extrémité supérieure. Utilisez un réfrigérateur pour refroidir le vin blanc si vous n'avez pas de refroidisseur à vin. Placer le vin dans la glacière quelques heures avant de servir.
Augmentez la température de 1 ou 2 scores dans la glacière lorsque vous refroidissez du vin. Les températures normales de la glacière peuvent rendre les vins excessivement froids.
Refroidir le vin brillant du magasin de vin dans la glacière. Placez-le dans la glacière une heure avant de servir pour qu'il atteigne une température entre 38-50 °F (5-10 °C). Les vins chatoyants coûteux peuvent être servis à 50-55 °F (10-13 °C). Refroidissez ces vins dans la glacière pendant quelques heures avant de servir, comme vous le feriez avec des vins blancs
Choisir des verres à vinServez les vins blancs dans des verres peu bercés du bowling. Le bol est le morceau de verre dans lequel se trouve le vin. Servez des vins blancs légers, comme le Moscato et le Soave, dans des verres à vin avec des bols hauts et fins. Les blancs corsés, comme le Viognier, doivent être servis dans des verres à vin avec des bols plus courts et plus ronds.
Servez les vins rouges dans de vastes verres à épingles renversés. L'ouverture plus large des plats dans des verres à vin rouge influence le vin pour un goût plus doux. Les vins rouges corsés, similaires au Cabernet Sauvignon, doivent être servis dans de grands et vastes verres à vin rouge. Servir les rouges peu corsés, similaires au pinot noir et au gamay, dans un verre plus court avec un bol légèrement plus rond.
Utilisez des verres hauts et fins pour des vins brillants. Les verres à vin chatoyants ont un bol mince avec une petite ouverture. Ils sont plus élancés et plus diminués à la base que les verres à vin blanc.
Coupez le banc de la lèvre sur chaque récipient de vin avec un coupe-carreaux. La lèvre est le bord relevé au point le plus élevé de la cruche. Positionnez le coupe-banc de façon à ce qu'il repose sur le point le plus haut de la lèvre et écrasez-le pour couper le travers qui recouvre le liège
Déboucher les vins avec un tire-bouchon. Positionnez la pointe du tire-bouchon sur le bouchon de manière à ce qu'il soit un peu à l'envers. Appuyez et tournez le tire-bouchon. Continuez à tourner jusqu'à ce que vous soyez à une certaine distance du tire-bouchon, soit la distance à l'intérieur du bouchon. À ce stade, tirez sur la poignée du tire-bouchon avec vos doigts jusqu'à ce que le bouchon sorte du récipient. Ressasser sur chacun des cruches de vin que vous servez.
Reboucher les contenants ouverts pour qu'ils restent neufs. Incorporez à nouveau le côté recoloré au vin du bouchon dans le récipient après avoir vidé une partie du vin dans un verre. Conservez les vins dans la glacière lorsque vous ne les buvez pas. La température glaciale ralentira la vitesse à laquelle les vins se détériorent.
Vins rouges vides qui sont établis depuis 5 ans ou plus. Après 5 ans, les contenants de vin rouge peuvent développer un limon au goût intense. La saignée isole le vin de la lie. Après avoir ouvert la carafe de vin rouge, videz progressivement le vin dans une carafe à vin. Lorsque vous arrivez au dernier morceau de vin dans la cruche, surveillez délibérément le goulot du récipient. Lorsque vous voyez des résidus commencer à s'agréger sur le cou, arrêtez de verser.
Versez le vin de vos visiteurs à l'aide de la carafe. Au moment où la carafe est totalement vide, remplissez-la d'un autre récipient de vin rouge.
Verser les vinsServez des vins blancs pour commencer, suivis par des rouges et des vins doux. Après avoir servi vos blancs légers, similaires au Pinot Grigio et à l'Asti, passez à des blancs corsés, similaires au Chardonnay et au Viognier. À ce stade, progressez vers vos rouges, en commençant par des vins rouges légers, comme le Lambrusco, et en terminant par des vins rouges corsés, comme le Barolo. Ménagez les vins doux, comme le Sauternes et le Porto Vintage, pour la fin.
Tenez la bouteille de vin pour que le nom soit visible. Il ne s'agit que d'une cordialité afin que les individus puissent percevoir quel type de vin vous leur servez.
Tenez le récipient par le corps avec votre main prédominante. Le corps est la base large du récipient. Saisissez fermement le corps avec vos doigts pour que le récipient soit bien en main. Placez un verre à vin sur une surface plane devant vous.
Tournez la verseuse sur un plan de niveau pour commencer à verser. Le col et le rebord de la carafe doivent flotter à environ 1 pouce (2,5 cm) au-dessus du bord du verre à vin dans lequel vous videz le vin. Essayez de ne pas poser le cou sur le bord du verre. Le côté de la carafe à vin doit être parallèle à la surface sur laquelle se trouve le verre à vin.
Versez d'un mouvement rapide et durable. Essayez de ne pas faiblir ou de verser trop progressivement, sinon le vin coulera sur le côté de la cruche. Abstenez-vous de déplacer ou de renverser la cruche lorsque vous versez pour empêcher le vin de s'échapper du verre.
Remplissez le verre avec 5 à 6 onces (148 à 177 ml) de vin. Ne remplissez jamais les verres à vin le plus possible jusqu'au bord (ce n'est pas grave si la mousse monte jusqu'au bord du verre lorsque vous versez des vins chatoyants). Surveillez délibérément le niveau de vin pendant que vous versez afin de savoir quand vous arrêter.
Si vous ne savez pas à quoi ressemblent 5 à 6 onces (148 à 177 ml), essayez d'utiliser un contenant d'estimation. Avant l'arrivée de vos visiteurs, remplissez un récipient d'estimation avec la mesure parfaite de vin et échangez-le ensuite contre un verre à vin. Rappelez-vous où le vin arrive sur chaque type de verre à vin afin que vous sachiez quand arrêter de le verser.
Transformez le conteneur en position verticale. Soyez rapide et implacable. Essayez de ne pas soulever le goulot du récipient trop progressivement ou le vin coulera partout.