Que signifie le DOC sur une étiquette de vin ?

DOC signifie Denominazione di Origine Controllata. Il s'agit d'une loi établie en Italie en 1963 concernant uniquement les vins italiens en bouteille. Il détermine l'aire de production de certains vins, le sol et l'aménagement du vignoble ; les raisins et le mélange de raisins; la méthode de culture; rendement du vignoble et méthode de vinification ; et certains détails comme la durée de la maturation et si des vins de différents millésimes peuvent être assemblés.
Les bouteilles et les étiquettes sont également sous contrôle, ainsi que les noms des vins et des entreprises.
Les sanctions en cas d'infraction peuvent être la fermeture d'un établissement incriminé pendant un an et une lourde amende pour chaque gallon (4,54 litres) auquel une fausse description a été appliquée.
Bien que le terme DOC soit souvent comparé à l'Applelation d'Origine Contrôlée française, il fonctionne différemment. L'administration est centralisée et ne dépend pas, comme le fait l'AOC, en grande partie des syndicats locaux.