Aubrée
nous avons besoin de 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières de 1/2 pouce, 1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 1/2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de sauce chili épicée, 1 cuillère à soupe d'ail, finement hachées, 1 livre de tomates mûries sur vigne, coupées en deux et épépinées, 4 piments poblano ou 2 piments anaheim, 2 épis de maïs blancs enlevés, 3 tortillas de maïs (6 pouces), coupées en lanières de 1/4 pouce, 1/3 tasse d'huile de cuisson 1/2 tasse de fromage de chèvre à pâte molle, émietté, 1/2 avocat mûr, tranché, 2 citrons verts coupés en quartiers, 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées, 6 tasses de bouillon de poulet, sel au goût.
Maintenant, prenez un bol et mélangez les lanières de poulet avec le jus de citron vert, l'huile d'olive, le miel et la sauce chili et l'ail, mélangez bien. Couvrir et réfrigérer au moins 15 ou 16 minutes mais pas plus de 8 heures. Faites ensuite chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Et griller les tomates, les piments et le maïs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Maintenant, il ne vous reste plus qu'à hacher les tomates. Épépinez, épépinez et coupez tous les piments en lanières de 1 pouce de long. Retirez maintenant les grains de maïs de l'épi avec un couteau. Dans une poêle de dix pouces ou une sauteuse à feu moyen, chauffer un peu d'huile de cuisson jusqu'à ce qu'une bande de tortilla bouillonne sur les bords lorsqu'elle est ajoutée. Cuire quelques lanières à la fois, lorsqu'elles sont dorées, les transférer sur du papier absorbant et les égoutter.
Pressez un peu de jus de citron vert sur les tranches d'avocat, puis réservez. Chauffer la poêle à griller à feu moyen-élevé, badigeonner d'un peu d'huile de cuisson et déposer les lanières de poulet sur le gril et cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles perdent la couleur crue à l'intérieur. Ensuite, retirez le poulet et coupez-le en morceaux sur une diagonale pointue en longueurs de 1 pouce. Après tout cela, dans une casserole, faites chauffer le bouillon de poulet à feu moyen jusqu'à ébullition, ajoutez les tomates, les piments et le maïs et remettez à mijoter. Incorporer le poulet, goûter et rectifier également l'assaisonnement en ajoutant le sel. Servez cette soupe avec les lanières de tortilla, du fromage de chèvre émietté, des tranches d'avocat, de la coriandre hachée et des quartiers de citron vert.