Comment faire griller des côtes de porc ?

Pour commencer, vous aurez besoin des ingrédients suivants 4 à 5 livres de côtes de porc, coupées en morceaux de la taille d'une portion, sel et poivre, citron, tranché finement, 1 gros oignon tranché finement, 1 tasse de ketchup, 1/2 tasse de sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de piment en poudre, 1 cuillère à café de sel et un trait de sauce Tabasco.
Pour commencer, vous devez placer les côtes dans une rôtissoire. Ensuite, assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Faites-le rôtir environ 35 minutes à 425°. Maintenant, égouttez tout l'excès de graisse et retournez la viande. Garnissez-le d'une sorte de tranches de citron vert ainsi que d'oignons. Réduisez maintenant la température à environ 350 ° et faites-la rôtir pendant environ 30 minutes. Ensuite, versez le ketchup, la sauce Worcestershire, la poudre de piment, le sel et le Tabasco après avoir bien mélangé dans une casserole. Maintenant, avec tout cela ensemble, faites-le rôtir pendant environ une heure. Cela vous permettra de servir 4 à 6 personnes.

Vous devez saisir les côtelettes d'un côté pendant 1 à 2 minutes, les retourner avec des pinces (n'utilisez jamais de fourchette - cela dessèche la viande), puis baisser le feu et laisser les côtelettes griller pendant environ 10 minutes (en supposant les côtelettes ont une épaisseur de 1 pouce - ajustez cela en fonction de l'épaisseur). Ensuite, placez-les sous une tente en aluminium pendant cinq minutes. Vous pouvez obtenir plus d'informations et une marinade pour la cuisson des côtelettes de porc auprès de The Grill Boy .

La meilleure façon de griller des côtes de porc est d'utiliser Smoke Tenda Rub. J'ai acheté un pot de six onces sur Internet à ribsinanhour.com. C'est tellement fou que c'est flippant. J'ai commencé avec les côtes de style St. Louis et je n'ai pas tiré sur la membrane. C'est ce qu'ils ont dit sur le site. J'ai mis les côtes sur mon gril à gaz avec le frottement étalé sur elles. En environ 50 minutes (moins d'une heure), je mangeais certaines des meilleures côtes levées que j'ai jamais eues de ma vie. Smoke Tenda Rub est l'avenir de la façon d'attendrir les côtes. Leur site Web vous explique étape par étape comment griller des côtes levées. Je vais griller des côtes levées de dos en utilisant du charbon de bois pour voir si le frottement attendrit les côtes levées de dos rapidement comme il l'a fait à la St. Louis Style.

La meilleure façon que j'ai trouvée est de faire cuire les côtes sur le gril avec une grille à côtes. Sur le gril pendant 45 min. Ensuite,
placez les côtes dans une casserole sur les branchies, mettez les côtes dans la casserole. Placez deux canettes de bière, couvrez de papier d'aluminium et laissez les côtes mijoter dans la poêle pendant 1 heure.Ensuite, retirez-les du gril, et coupez-les elles vont tomber
de l'os.

Puis-je griller efficacement un carré de côtes de 5 livres sur un gril à gaz sans les abîmer ou les dessécher ?

Cela dépend de leur épaisseur - assurez-vous qu'ils sont complètement cuits et qu'aucun sang ne sort. Le porc ne devrait jamais être sous-cuit.