Comment faire du carpaccio de boeuf ?

Voici comment je fais.

Prenez votre coupe de filet (filet au Royaume-Uni) et coupez-la, pas en travers du grain, en autant de morceaux que vous le souhaitez.  
Saisir ces morceaux très rapidement.
Maintenant, coupez les morceaux dans le sens du grain aussi finement que vous le souhaitez.

Enfin - et voici comment procéder - aplatissez chaque tranche avec un couteau à palette, en vous penchant du centre vers l'extérieur. Cela fera de fantastiques tranches circulaires de bœuf et les rendra fines comme du papier de soie.

Attention à bien transférer chaque tranche sur une assiette froide, sinon elle se désagrégera.

8 à 10 onces de filet de bœuf
4 poignées de roquette ou de légumes verts
Vinaigrette
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
Parmesan râpé

Prenez le filet et enveloppez-le dans du plastique et placez-le au congélateur pendant environ 2 heures. Après qu'il ait refroidi pendant 2 heures, sortez-le et déballez le filet. Maintenant, coupez finement le bœuf en tranches d'environ 1/8 à ¼ pouces. Placez-les sur des feuilles de plastique et placez séparément sur chaque feuille de plastique les tranches de bœuf tranchées. En prenant une autre feuille, mettez une autre tranche de bœuf dessus.

Maintenant, placez doucement la viande avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Répétez continuellement la procédure jusqu'à ce que vous trouviez la viande correctement tranchée. Maintenant, répartissez la viande parmi les portions réfrigérées souhaitées. Enfin, servez-le avec du vert mélangé avec tous les autres ingrédients comme la vinaigrette, le sel, le poivre ou le parmesan. C'est un plat très simple mais délicieux et très apprécié et recherché par les gens. C'est un plat très sain et diététique. Vous voyez donc qu'il contient très peu d'ingrédients mais qu'il montre quand même sa couleur.

1:Commencez par le meilleur filet mignon.
2: saisissez-le des deux côtés.
3: Coupez-le en papier fin.
4: Servir avec de la roquette, des câpres et des copeaux de parmesan.
5: Arrosez d'huile d'olive extra vierge.