Jeanne
Il est assez difficile d'obtenir n'importe quel type de viande à votre goût personnel. Cependant, un soin et une vigilance extrêmes lors de la cuisson et de la pratique peuvent rendre cela possible. Voici ma recette préférée de filet de canard croustillant. Je le sers avec une sauce à l'orange. J'espère qu'il vous plaira :
Ingrédients :
175 g de magrets de canard, une
pâte filo sans
peau mesurant 6 pouces carrés, 8 feuilles de 1 oz de beurre, fondu 1 cuillère à café d'huile de sésamebrins de coriandre, pour garnirail - écrasé 1 gousse Oignons de
printemps hachés 2.½ c. à thé de sel Un
morceau de gingembre d'environ un pouce de long, râpé
Recette : Utilisez le Filet Hachoir avec la grille à hacher pour hacher le canard. Ensuite, mettez les quantités mentionnées de gingembre, d'ail, d'huile de sésame et d'oignons de printemps sur le dessus et mélangez à l'aide d'un batteur. Étalez les feuilles de pâte filo en en utilisant 2 en même temps avec une couche de beurre fondu entre les deux. Prélevez un quart de la farce de canard et mettez-la au centre de chaque feuille et badigeonnez-la de beurre fondu. Tirez les feuilles vers le haut pour former un sac et placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius et y placer les sacs et cuire au four pendant 25 minutes. Pour la sauce prendre1 cuillère à café de beurre et le faire fondre dans une casserole. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de sucre et faites frire pour faire du caramel. Ajoutez ensuite 150 ml de jus d'orange frais, 150 ml de bouillon de volaille, un peu de pâte de gingembre, 1 cuillère à café de sauce soja dans la casserole et laissez mijoter environ 5 minutes. Mélanger ensuite environ 1 cuillère à café de maïzena avec 1 cuillère à soupe d'eau froide et ajouter sur la sauce en remuant. Laisser épaissir la sauce et pendant ce temps mettre du sel et du poivre au goût. Servir les magrets de canard tout droit sortis du four nappés de sauce à l'orange.