Misaël
Les tripes sont la paroi de l'estomac du bœuf. La muqueuse gastrique du porc et du mouton peut également être appelée tripe. Il est recommandé de choisir des tripes de couleur blanc cassé et de les conserver environ une journée au réfrigérateur. Vous pouvez manger des tripes frites dans une pâte à la bière.
Pour préparer un plat de tripes, coupez ou tranchez les tripes pré-blanchies à la taille souhaitée et faites-y bouillir le bouillon de bœuf pendant 10 à 20 bonnes minutes. Refroidissez-le dans le bouillon pendant un certain temps. Une fois refroidi, retirez du bouillon et séchez-le bien avec du papier absorbant. Vous pouvez laisser sécher le trip au réfrigérateur. Une fois qu'il est complètement sec, vous pouvez le faire frire dans une pâte à bière. Le ragoût est la meilleure forme de cuisson des tripes.
Haley
Les tripes sont bien bouillies et quand elles sont encore chaudes, mettez-y beaucoup de beurre fondu. Vous pouvez le manger froid avec beaucoup de vinaigre, c'est une manière traditionnelle dans certaines régions de Grande-Bretagne.
Vous pouvez ajouter des tripes à une poêle d'oignons frits et réchauffer. Les tripes et les oignons sont un autre plat traditionnel bien connu.