Combien de temps peut-on conserver les côtelettes de porc ?

J'ai des côtes levées de campagne dans mon congélateur, mais elles datent du 5/08. Dois-je m'en débarrasser ou sont-ils d'accord pour cuisiner.

Une côtelette de porc est essentiellement une côtelette de porc. Une coupe centrale ou comme on l'appelle aussi, une côtelette de longe de porc se compose généralement d'un gros os qui a la forme de la lettre «T». La structure de cette coupe ressemble beaucoup à celle d'un steak de bœuf en t-bone. Les côtelettes sont produites à partir de la partie des côtes de la longe et ressemblent beaucoup aux steaks de faux-filet. Les côtelettes d'épaule, également appelées côtelettes de lame, sont sculptées dans la partie de l'épaule de la longe et comprennent généralement de grandes quantités de tissu conjonctif. Une côtelette de surlonge est coupée à partir de l'extrémité arrière et elle se compose également d'une grande quantité de tissu conjonctif.

Le porc doit être cuit à une température interne de 71 degrés Celsius voire 76 degrés Celsius, afin d'effacer la menace de la trichinose. Les côtelettes de porc peuvent être conservées au congélateur pendant une longue période, mais la qualité a tendance à se dégrader.