Chaz
Je m'excuse si cette réponse apparaît deux fois la première fois que j'y ai répondu, je n'étais pas connecté, j'avais donc peur que la réponse ne se perde dans le cyberespace ! Voici à nouveau ma réponse : si vous allez étuver l'épaule de porc, vous prenez une mauvaise coupe de viande et l'aggravez. Chaque chef de barbecue d'ici à mardi prochain vous dira que l'ébullition gâche la viande !
La meilleure façon de préparer l'épaule de porc, les côtes levées, etc., est de les faire rôtir "lentement et doucement"... Soit au four, soit sur un barbecue. Si sur le 'que, utilisez un gril avec un couvercle ou un couvercle, empilez les charbons dans un coin de la boîte à feu et placez la viande sur le côté opposé du gril (c'est-à-dire loin de la chaleur des charbons). Fermez le couvercle et laissez la chambre chauffer et la fumée s'accumuler à l'intérieur. Assurez-vous que l'évent en haut du couvercle est ouvert au moins un peu. Cela créera un effet de cheminée et attirera la fumée (là où se trouve la saveur) à travers les aliments et par le haut. La chaleur va cuire la viande et la fumée va l'assaisonner. NE placez PAS la viande sur les braises - cela fera cuire la viande trop rapidement et elle sera dure comme du cuir de chaussure !
Vous devrez ouvrir le couvercle à l'occasion pour ajouter du charbon de bois et vérifier la viande, mais faites-le avec parcimonie car vous laissez toute la chaleur s'échapper lorsque vous l'ouvrez et il faut un certain temps pour que la chaleur se rétablisse. Griller en utilisant cette méthode prend du temps - alors commencez tôt !
Si vous craignez que la viande soit trop sèche, remplissez un moule à tarte en aluminium jetable avec de l'eau et placez-le quelque part dans le gril loin des flammes afin que l'humidité aide à cuire la viande à la vapeur. (vous pouvez ajouter du noyer, du cerisier, du mesquite, etc. Des copeaux de bois à l'eau pour ajouter plus de saveur).
Si vous êtes comme moi et que vous êtes impatient ou que vous êtes trop occupé à la maison pour vous occuper du gril, placez simplement la viande dans une rôtissoire couverte et placez-la au four à 175 degrés. Rôtir la viande 3 à 6 heures + selon la taille. Vous savez que la viande est cuite lorsqu'elle est si tendre qu'elle sautera littéralement des os ! Ensuite, lorsque l'entreprise arrive, placez la viande sur le gril pour la réchauffer et ajoutez la sauce pour lui donner cet aspect « cuit » et sa saveur fumée.
Andrés
Si vous allez étuver l'épaule de porc, vous prenez une mauvaise coupe de viande et l'aggravez. Chaque chef de barbecue d'ici à mardi prochain vous dira que l'ébullition gâche la viande ! La meilleure façon de préparer l'épaule de porc, les côtes levées, etc., est de les faire rôtir "lentement et doucement"... Soit au four, soit sur un barbecue. Si sur le 'que, utilisez un gril avec un couvercle ou un couvercle, empilez les charbons dans un coin de la boîte à feu et placez la viande sur le côté opposé du gril (c'est-à-dire loin de la chaleur des charbons). Fermez le couvercle et laissez la chambre chauffer et la fumée s'accumuler à l'intérieur. Assurez-vous que l'évent en haut du couvercle est ouvert au moins un peu. Cela créera un effet de cheminée et attirera la fumée (là où se trouve la saveur) à travers les aliments et par le haut. La chaleur va cuire la viande et la fumée va l'assaisonner.Ne placez PAS la viande sur les braises, cela cuirea la viande trop rapidement et elle sera dure comme du cuir de chaussure ! Vous devrez ouvrir le couvercle à l'occasion pour ajouter du charbon de bois et vérifier la viande, mais faites-le avec parcimonie car vous laissez toute la chaleur s'échapper lorsque vous l'ouvrez et il faut un certain temps pour que la chaleur se rétablisse. Griller en utilisant cette méthode prend du temps - alors commencez tôt ! Si vous craignez que la viande soit trop sèche, remplissez un moule à tarte en aluminium jetable avec de l'eau et placez-le quelque part dans le gril loin des flammes afin que l'humidité aide à cuire la viande à la vapeur. (vous pouvez ajouter du noyer, du cerisier, du mesquite, etc. Des copeaux de bois à l'eau pour ajouter plus de saveur). Si vous êtes comme moi et que vous êtes impatient ou trop occupé à la maison pour vous occuper du grill,il suffit de placer la viande dans une rôtissoire couverte et de la placer au four à 175 degrés et de faire rôtir la viande 3 à 6 heures selon la taille. Ensuite, lorsque l'entreprise arrive, placez la viande sur le gril pour la réchauffer et ajoutez la sauce. Cela donnera un soupçon de saveur fumée et impressionnera vos invités ! Si tu es comme moi et