Sherwood
El cerdo es una carne bastante rica y, si se sirve con una salsa muy cremosa, puede tener un sabor delicioso, pero un poco poco saludable. Tradicionalmente, las manzanas se sirven con carne de cerdo, ya que la nitidez de las manzanas complementa la riqueza de la carne de cerdo.
Las setas también pueden cumplir este papel. Los hongos porcini (disponibles en la mayoría de los buenos supermercados y estarán secos, no frescos) que se han remojado en agua liberan mucho sabor. El agua y los champiñones se deben hervir durante unos 5 minutos. Después de esto, se debe agregar una gota de brandy y una pequeña porción de mantequilla. Continúe hirviendo la mezcla hasta que se evapore un poco y cuando esté un poco fría, agregue solo un chorrito de crema doble. Mezclar y servir con cerdo asado o chuletas de cerdo como alternativa a la salsa de manzana. (Tenga en cuenta que el brandy es un extra opcional y no tiene que usarse).