¿Es el bistec de falda un corte de carne magro o graso?

Realmente no es magro ni graso. Sin embargo, si lo cocinas demasiado rápido, es muy difícil de cortar. Sin embargo, puede marinarlo durante la noche en cerveza y eso descompone los tejidos. Luego asarlo y la carne se pondrá muy tierna.

Los filetes de falda tienen mucho más veteado que los filetes de falda y, como resultado, son más jugosos. El bistec de falda también se conoce por los siguientes nombres:

* Filete de falda exterior
* Filete de falda interior
* Filete de Filadelfia