Clotilde
Para 2 libras de bistec, ponga el horno a 180 c, cocine en el líquido de su elección durante 3 horas o más, cuanto más tiempo lo deje más tierna estará la carne, así es como lo hago,
4 cucharadas de harina, una pizca de sal , pizca de pimienta, ponga esta mezcla en una bolsa de plástico, corte el bistec al tamaño requerido, colóquelo en la bolsa, mezcle la mezcla para cubrir uniformemente la carne, fríe la carne para que se dore por todos lados, fríe una cebolla con la carne también si lo desea pero no es necesario, ponga la carne dorada en una fuente para horno con verduras y la salsa que desee usar, métala en el horno (precalentado) a 180c durante tres o cuatro horas, espero que esto ayude