¿Cuántas libras de costillas necesito cocinar por persona?

El tamaño de la porción sugerida para las costillas de cerdo variará según el apetito y la edad de las personas a las que las esté sirviendo, así como también de lo que planea servir junto con las costillas. Si las costillas van a constituir la parte principal de una comida, una porción de 1 libra para cada persona que coma debería ser suficiente. Sin embargo, si está utilizando costillas como parte de una variedad de alimentos más amplia, como una barbacoa o un buffet, es posible que desee pensar en términos menores y usar media libra por persona para mantener los costos al mínimo y reducir el exceso de desperdicio de alimentos.

Si planea comprar sus costillas en un supermercado de una gran cadena, siempre eche un vistazo rápido dentro del paquete a través de la cubierta de plástico transparente primero. Para obtener la mejor relación calidad-precio posible, intente elegir el paquete de costillas con la mayor cantidad de carne en el hueso en lugar de aquellos que sean de huesos grandes y demasiado magros. También debes evitar comprar los que son demasiado grasos, ya que son considerablemente menos nutritivos y producirán mucho más desperdicio al cocinarlos, ya que la mayoría de tus comensales desecharán los cortes grasos.

Cuando cocine para personas con mucho apetito, piense en agregar un 10% extra al peso de sus ingredientes. Esto significaría aumentar la asignación de 1 libra de costillas por persona a alrededor de 1.1 libras de costillas por persona para los que comen más. Puede utilizar un cálculo similar cuando trabaje con niños más pequeños o con menores necesidades alimentarias. Sin embargo, si está pensando en servir una pasta para untar para niños, deberá tener mucho cuidado para quitar los huesos de las costillas que sirva. De hecho, puede valer la pena considerar cambiar las costillas por algo menos sucio y más seguro para comer, como perros calientes, hamburguesas con queso o pasteles del tamaño de un bocado cuando cocine para niños, aunque esta decisión, en última instancia, depende de usted.

No vayas por libra, ve por rack. Una persona adulta puede comerse fácilmente media costilla. Por lo general, les daría media parrilla a los niños pequeños o comedores ligeros y les daría a los adultos con mayor apetito un costillar completo de costillas.