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La cantidad de pechuga que necesitará dependerá de la cantidad que la gente quiera comer. Como estimación aproximada, debe comprar alrededor de una libra de pechuga, antes de cocinar, por persona, para 50 personas. Esto equivale a comprar alrededor de 100 pechugas en total, dependiendo completamente del tamaño de los paquetes. Si va a hacer una parrillada y habrá otra comida además de la pechuga, tenga en cuenta que no todos la comerán y algunas personas pueden ser vegetarianas.
La pechuga es un corte de carne de la zona inferior del pecho de una vaca, ya sea de res o ternera. La pechuga debe estar bien cocida ya que puede ser una carne bastante dura. Las vacas no tienen clavículas y, por lo tanto, los músculos de la pechuga deben soportar gran parte del peso de la vaca. Por lo general, se frota con un adobo y especias cuando se come, especialmente en los estados del sur de América. Es más comúnmente asado a la parrilla. En diferentes estados, existen variaciones sobre cómo cocinar la pechuga, algunas implican dejar la capa de grasa para agregar humedad, y otras cortan la grasa para crear una carne más seca y picante. También se puede comer en la comida tailandesa, en la que es más común cortarlo en rodajas y asarlo a la parrilla. También se puede estofar y asar para poner en un guiso. Se puede utilizar para hacer una cazuela cuando se coloca en una cazuela con tubérculos,agua y caldo y se deja durante varias horas para que se cocine bien y absorba los jugos para que se ablanden.
La pechuga a menudo se cocina con madera dura en las brasas de la barbacoa para agregar un sabor ahumado a la carne y mantenerla jugosa. El término pechuga proviene de la antigua palabra nórdica que significa "cartílago".