¿Cuál es la mejor manera de cocinar los filetes de grupa / parte superior? ¿Freír o asar?

Freír o asar un trozo de carne hace básicamente el mismo trabajo. Debido al alto calor de ambos métodos, el sabor se sella en la carne mientras se cocina el exterior. Aquí es de donde proviene el término común de cocción de 'sellar la carne'.

Los chefs dirían que la mejor y más profesional forma de cocinar el bistec sería sofreírlo, ya que de esta forma podrás vigilarlo todo el tiempo y poder retirarlo del fuego en cuanto veas que está listo. También es mucho más fácil moverse y asegurarse de que nada se queme.

Este video es realmente útil cuando se trata de cocinar bistecs, ya que el chef tiene excelentes consejos para hacerle saber cuándo se cocina el bistec a su gusto.

También sugeriría freír el bistec si desea agregarle otros sabores, ya que la sartén puede contener salsas y otros ingredientes, así como la carne. Por ejemplo, si quisieras freír un poco de ajo y cebolla al mismo tiempo. Esto sería muy difícil de hacer debajo de una parrilla.

Por lo tanto, cualquier proceso funcionaría bien, pero para mayor facilidad y mejor sabor, recomendaría freír.