Garra
La forma más fácil es cocinarlo como un pollo - pechuga arriba, 20 min por libra más 20 min. Sin embargo, incluso este método tan simple requiere un poco de preparación. Un pavo es demasiado grande para asarlo en su propio jugo, como lo haría un pollo con solo un chorrito de aceite. Antes de cocinar un pavo, debe colocarlo, ya relleno, sobre dos hojas grandes de papel de aluminio de pavo, una de lado y la otra a lo largo. Luego, unta mucha mantequilla sobre la pechuga y las piernas (debe haber bastante capa) y coloca rebanadas de tocino graso entrecruzadas sobre eso. Luego, cierre el papel de aluminio en una tienda de campaña, dejando un agujero para el vapor. Una temperatura general del horno de 180 grados está bien, aunque es mejor darle media hora a 220 grados primero, para que se caliente.Un pavo orgánico puede tomar menos tiempo que esto (se recomienda de 2 ½ a 3 horas para un ave de 12 libras) y también se cocinará un poco más rápido si no hay relleno en la cavidad. Debes rociar el pájaro al menos una vez.
Cuando esté cocido, los jugos saldrán claros si se atasca una brocheta en la parte más gruesa del pavo. Deje reposar durante 30 minutos antes de cortar.