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Quizás uno de los más simples cuando se trata de trinchar, una pierna de cordero es más fácil de trinchar si está bien marinada y tierna. Será mucho más fácil trinchar el cordero si está bien cocido, un cordero medio crudo puede ser demasiado duro. Una pata de un animal más joven y una que ha sido ablandada con papaya cruda o un ablandador es mucho más fácil de cortar. El asado debe colocarse con el lado graso hacia arriba. Se puede usar un tenedor de carne o un manche a gigot para agarrar mejor el hueso de la pierna. Corte paralelo al hueso y corte la parte redondeada de las patas. Los cortes deben hacerse hasta que uno llegue al hueso de la grupa que está al final de la pierna. A continuación, se puede dar la vuelta a la pierna y repetir el procedimiento. El área final para tallar es el vástago, que es bastante fácil. Las rodajas ya están listas para servir. También puede considerar romper el hueso,usando la punta de una cuchara y sirviendo también el tuétano.