Garry
Pata tim es un plato chino muy popular, probablemente cantonés. Los ingredientes para prepararlo serán una pierna de cerdo, salsa de soja, ajo picado (1 cabeza), una cebolla en rodajas, granos de pimienta, 1 cucharada de aceite de sésamo y fécula de maíz, así como 2 cucharadas de salsa de pescado. Agrega la pierna de cerdo, la mitad de la cebolla y la mitad del ajo picado así como los granos de pimienta con un poco de sal, ponlo en una olla y luego hierve hasta que esté tierno. Reserva un poco de sopa para hacer salsa. Luego corte la carne de un lado y separe los huesos. Después de eso, se debe untar el agua de la carne / salsa de soja.
Posteriormente se debe freír la carne en una sartén a fuego alto hasta que se dore pero no se queme. Freír ambos lados de la pierna de cerdo durante aproximadamente un minuto. Agrega el resto de la cebolla, el ajo, la sal, el aceite de sésamo, la salsa de ostras y la salsa de pescado y vierte el caldo de cerdo o la sopa de verduras reservada y cocina a fuego lento hasta que quede muy poca salsa. Agrega la maicena con un poco de agua y revuelve mientras la hierves para que quede poca salsa. Servir caliente.