Aubree
necesitamos 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras de 1/2 pulgada, 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 1/2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de salsa picante de chile, 1 cucharada de ajo, 1 libra de tomates maduros en rama finamente picados, cortados por la mitad y sin semillas, 4 chiles poblanos o 2 chiles anaheim, 2 mazorcas de maíz blanco sin hojas, 3 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas en tiras de 1/4 de pulgada, 1/3 taza de aceite de cocina 1/2 taza de queso de cabra suave, desmenuzado, 1/2 aguacate maduro, rebanado, 2 limones cortados en gajos, 1/4 taza de hojas de cilantro picadas, 6 tazas de caldo de pollo, sal al gusto.
Ahora toma un bol y combina las tiras de pollo con el jugo de lima, aceite de oliva, miel y salsa de chile, y ajo, mezcla bien. Cúbralo y refrigérelo al menos 15 o 16 minutos pero no más de 8 horas. Luego calienta una sartén de hierro a fuego medio alto hasta que esté muy caliente. Y asa los tomates, los chiles y el maíz hasta que estén ligeramente carbonizados. Ahora lo que tienes que hacer es simplemente picar los tomates. Siembre, des tallos y corte todos los chiles en tiras de 1 pulgada de largo. Ahora retire los granos de maíz de la mazorca con un cuchillo. En una sartén de diez pulgadas o una sartén para saltear a fuego medio, caliente un poco de aceite de cocina hasta que una tira de tortilla burbujee alrededor de los bordes cuando se agregue. Cocine unas tiras a la vez, cuando se doren, transfiéralas a toallas de papel y escúrralas.
Exprime un poco de jugo de lima sobre las rodajas de aguacate y luego reserva. Caliente la sartén de la parrilla a fuego medio alto, unte con un poco de aceite de cocina y coloque las tiras de pollo en la parrilla y cocine por ambos lados hasta que pierdan el color crudo en el interior. Luego retire el pollo y córtelo en trozos en diagonal afilada en longitudes de 1 pulgada. Después de todo esto, en una cacerola caliente el caldo de pollo, a fuego medio a fuego lento, agregue los tomates, los chiles y el maíz y vuelva a hervir a fuego lento. Agregue el pollo, pruebe y también ajuste el condimento agregando la sal. Sirve esta sopa junto con las tiras de tortilla, el queso de cabra desmenuzado, las rodajas de aguacate, el cilantro picado y las rodajas de limón.