¿Cómo puedo hacer carpaccio de ternera?

Así es como lo hago.

Tome su corte de lomo (filete en el Reino Unido) y córtelo HACIA ABAJO, no a través del grano, en tantos pedazos como desee.  
Selle estas piezas muy rápidamente.
Ahora corte los trozos a lo largo del grano tan finos como desee.

Finalmente, y así es como se hace, aplanar cada rebanada con un cuchillo de paleta, inclinándose hacia abajo desde el centro hacia afuera. Esto hará fantásticas rebanadas circulares de la carne y las hará delgadas como un pañuelo de papel.

Tenga cuidado de transferir cada rebanada a un plato frío, de lo contrario se deshará.

8-10 onzas de lomo de res
4 puñados de rúcula o verduras mixtas
Vinagreta
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Parmesano rallado

Tome el lomo y envuélvalo en plástico y colóquelo en el congelador durante aproximadamente 2 horas. Después de que se enfríe durante 2 horas, sácalo y desenvuelve el lomo. Ahora corte finamente la carne en rodajas de aproximadamente 1/8 a ¼ de pulgada. Coloque estos sobre diseños de láminas de plástico y coloque por separado en cada lámina de plástico las rodajas de carne de res en rodajas. Tomando otras hojas, coloque otra rebanada de carne encima.

Ahora coloca suavemente la carne con un mazo de carne hasta que esté muy fina. Repitiendo continuamente el procedimiento hasta que encuentre la carne debidamente cortada. Ahora distribuya la carne entre los porciones frías que desee. Finalmente sírvela con verde mezclado con todos los demás ingredientes como vinagreta, sal, pimienta o parmesano, es un platillo muy sencillo pero delicioso y muy querido y querido por la gente. Este es un plato muy saludable y orientado a la dieta. Como ves, tiene muy pocos ingredientes pero aún muestra su color.

1: Comience con el mejor filet mignon.
2: Dorar por ambos lados.
3: Córtelo en rodajas finas como el papel.
4: Sirve con rúcula, alcaparras y queso parmesano rallado.
5: Rocíe con aceite de oliva virgen extra.