Elmore
Para un asado de costilla, asegúrese de cortar la columna vertebral o las vértebras para que no tenga problemas para cortar la carne más tarde, pero deje las costillas en la carne. Además, debe haber media pulgada de grasa en el exterior para evitar que se seque en el horno.
Precaliente el horno a 450 ° F y coloque el asado en una fuente para asar abierta con la grasa hacia abajo; sazone con pimienta y un poco de ajo. Dorar y dorar el asado durante veinte minutos y luego reducir el fuego a 325 °, dejando que se cocine de quince a veinte minutos por libra de carne. A medida que se calienta, la carne se vuelve más firme al tacto. No lo pruebes pinchando con un tenedor, ya que esto deja salir el jugo. Evite cocinar demasiado un trozo de carne tierna, ya que esto lo endurecerá y secará. Asegúrese de reducir el fuego tan pronto como la carne se dore o se encogerá y se quemará. Algunas personas cometen el error de trinchar un asado nada más sacarlo del horno. En su lugar, déjelo reposar durante unos quince minutos. Si se corta mientras está demasiado caliente, las rodajas se curvarán y perderán su jugo.
Llegar
¡Dile que no fuiste tú quien lo hizo y que estás a punto de prepararlo como comida! Sazone, mejor con un toque seco de condimentos y sal. Colóquelo en el horno precalentado a una temperatura más alta que la sugerida para su peso, digamos 450 F durante unos 40 minutos, luego baje la temperatura a 250-300 F y espere 90 minutos más, verificando la temperatura interior o coloree hasta que sea solo ligeramente rosado!