¿Cómo cocino los filetes de pato?

Cocinar pato puede parecer un proceso abrumador, pero no es algo que temer. El
pato a menudo tiene un exceso de trozos de grasa colgando del borde, así que usa una cuchilla muy afilada para recortarlo para que tu carne no sea demasiado grasosa.

Sazone el pato frotando sal y pimienta en la piel. Dar la vuelta al pato y sazonar el otro lado.

Primero necesitas reducir la grasa del pato. Para hacer esto, tome una sartén fría y coloque a gas moderado. Coloque la pechuga de pato con la piel hacia abajo en la sartén. No necesitas aceite ya que el pato liberará su propia grasa.

Empujar suavemente el pato hacia abajo ayudará a liberar el exceso de grasa.

Desea cocinar la piel de pato con la piel hacia abajo durante un máximo de 5 minutos (dependiendo de la cantidad de grasa en la pechuga de pato) y luego escurrir el exceso de grasa escurriendo en otra sartén o tazón. Esta grasa se puede guardar en el frigorífico una vez que se enfríe y utilizar para asar patatas como alternativa a la grasa de ganso.

Use tenazas para levantar su pato y verifique que la piel se esté dorando.

Una vez que haya cambiado de color, dé la vuelta a la pechuga de pato y cocine por el lado de la carne durante 3-4 minutos. Transfiera a una bandeja de horno y coloque en el horno.

Ase en el horno durante unos 6-8 minutos. Una vez asado, retirar del horno y colocar en un plato caliente para que el pato descanse. No intente cortar la pechuga inmediatamente, de lo contrario se liberarán todos los jugos de la carne.

Dejar reposar la carne permite que se relaje, permitiendo que todos los jugos se distribuyan por igual por toda la carne. Bastará con dejar reposar la carne unos minutos.

Una vez que haya reposado, coge un cuchillo afilado y corta la carne, pero no muy fina.

La receta del filete de pato es muy fácil y el tiempo de preparación para las porciones de cuatro es de 20 minutos y el tiempo de cocción es de casi 15 minutos. Los ingredientes necesarios para el filete de pato (4 porciones) incluyen 2 filetes de pato grandes, 3 cebollas medianas, 1 naranja, 1 cucharada de postre de azúcar granulada y 2 cucharadas de postre de vinagre. Haga clic en el enlace para anotar los pasos de la receta.

Receta de filete de pato

Cuanto más pagues por esos filetes, es probable que el corte sea mejor, así que no seas tacaño, especialmente si vas a intentar impresionar a alguien. Tome una sartén y póngala a fuego lento alrededor de las 4. Frote algunas especias en el lado graso del pato, las cinco especias chinas pueden resaltar el sabor del pato. Cocine en la sartén durante once minutos por el lado graso y luego, antes de darles la vuelta, vierta el aceite que ha producido la cocción con grasa. Asegúrese de que el aceite no se derrame por todos los filetes.

Ahora dé la vuelta a los filetes y cocine el lado de la carne entre 9 y 12 minutos, dependiendo de cómo le gustaría que se cocinara su pato. Once minutos estará bien, siempre puedes bajar el fuego. Servir sobre un lecho de puerros y frambuesas con vino tinto.