Krista
Pruébelos con kraut -
2 3/4 libras. Costillas de cerdo estilo campestre - cada una de aproximadamente 1 3/4 pulgadas de grosor
1 lata (14 oz.) De chucrut
2 c. Puré de manzana sin azúcar
2 T. Azúcar morena envasada
1/2 t. Ajo en polvo
1/4 t. Semillas de alcaravea
Coloque las costillas en una fuente para asar poco profunda con la carne hacia abajo. Ase 20 minutos en horno a 450 * F.
Reduzca la temperatura del horno a 250 * F. Combine los ingredientes restantes y colóquelos sobre las costillas. Las costillas ahora tienen el lado carnoso hacia arriba. Cubra y hornee hasta que la carne esté tierna y cocida, aproximadamente 1 3/4 a 2 horas. El tiempo de horneado puede variar.
Frotaciones
: antes de cocinar, aplique una mezcla seca de hierbas y especias a la carne.
Frote en sabores como limón, eneldo, mostaza, pimienta o cualquier combinación que desee.
Remojos: los adobos de costillas deben incluir un componente ácido como vinagre, vino o jugo de cítricos; agregue un poco de aceite y use hierbas y especias para extender el sabor. Remoje las costillas en la marinada durante la noche en el refrigerador hasta por 24 horas. Deseche el adobo sobrante.
Salsas: las salsas de costilla pueden ir en cualquier dirección de sabor, pero espere para saltear las costillas hasta que estén casi terminadas de cocinar.
Métodos de cocción: a la
parrilla: las costillas deben cocinarse a fuego indirecto durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
Asado
- Ásalo en una sartén poco profunda, sin tapar o tapado durante 1 1/2 a 2 horas. En horno a 35 grados. Rocíe con salsa, si lo desea, hacia el final del tiempo de cocción.
Ahumado: las costillas de cocción lenta en un ahumador con madera de nogal o mezquite proporcionan un sabor ahumado.
Asado
y asado a la
parrilla: las costillas se pueden asar en el horno y luego "terminar" en la parrilla para obtener un sabor ahumado. Las costillas completamente asadas se pueden refrigerar durante la noche antes de terminar en la parrilla.
Otros consejos para las
costillas : las
costillas se consideran listas cuando simplemente puede mover el hueso de la carne.
No use adobos a base de tomate o adobos con alto contenido de azúcar. Se quemarán mientras se cocinan las costillas.
No saltee demasiado pronto. Espere hasta los últimos 30 minutos de cocción para bañar las costillas en una salsa.
Claudine
Precaliente el horno a 250 y enjuague las costillas. Coloque en una bandeja para hornear galletas. Tapa de costillas de sal. Cocine una hora. Dar la vuelta a las costillas y verter el agua en su lugar durante otra hora a 1-1 / 2 horas, los últimos 10 minutos, poner la salsa en la cocina sin cubrir.