Gregoria
Hay muchas formas de cocinar un pollo en el horno y, en realidad, todo depende del gusto personal cuál prefieras. Compartiré algunas de mis formas favoritas de cocinar un pollo en el horno y usted puede tomar una decisión. Me gusta:
• Asar • Asar a la
olla
• Cazuela
• Biryani
Asar es la forma más sencilla de cocinar en el horno y produce una piel dorada y crujiente y una carne tierna y jugosa.
• Precaliente el horno a 160 (ventilador), 280F, 140c, gas 3
• Retire las menudencias de la cavidad del pollo (si se incluyen) y enjuague el pollo con agua corriente fría
• Seque el ave con palmaditas y unte la piel con mantequilla , sal y pimienta
• Para darle más sabor, intente esparcir tomillo seco sobre la piel o cortar un limón y colocar rodajas entre la piel y la pulpa para obtener un gran sabor picante
• Yo personalmente coloco la pechuga de ave hacia abajo en la sartén (los jugos corren hacia está cocinando, lo que lo hace más sabroso), pero puede poner la pechuga de ave hacia arriba en la sartén, es completamente su elección
• Cocine durante una hora a fuego lento y luego encienda el horno a 220 (ventilador), 390F, 200c , gas 7 y cocine por 30 minutos más para que quede crujiente y dorado.
• Cubra sin apretar con papel aluminio y deje que el pollo repose durante 10 minutos para cortarlo. El
asado en olla produce una carne tierna y jugosa similar, pero no dora el pollo de la misma manera que al asar al horno.
• Precaliente el horno a 150 ° C, 300 ° F, Gas 2
• Retire las menudencias de la cavidad (si están incluidas) y enjuague bien el pollo con agua corriente fría
• Seque el ave y sazone por dentro y por fuera con sal y pimienta
• Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva con 50 g de mantequilla en una olla grande y pesada y agregue el pollo a la olla, dando vueltas y vueltas para dorar toda la piel. Retirar de la olla.
• Añada 150 g de tocino ahumado o panceta y 10 dientes de ajo a la olla hasta que estén dorados.
• Agregue un generoso chorrito de vino blanco y agregue 1 kg de papas peladas y en trozos y mezcle hasta cubrir con la mezcla
• Agregue el pollo a la olla, entre las papas y agregue unas ramitas de tomillo fresco
• Añada 300ml de caldo de pollo a la olla.
• Lleve la olla a ebullición. Cubra la sartén y transfiera al horno durante 1 hora y media hasta que las papas estén cocidas. La
cazuela es muy similar al asado, excepto que cocina el pollo en trozos individuales, en lugar del ave como un todo. Esta es mi receta para el pollo chasseur
• Precaliente el horno a 150 ° C, 300 ° F, Gas 2
• Sazone los trozos de pollo y fríalos en una cacerola grande y pesada hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y agregar una cebolla picada y freír hasta que estén blandas. Agregue 2 dientes de ajo machacados y 200 g de champiñones y cocine de 2 a 3 minutos.
• Añada 200ml de vino tinto a la sartén y 2 cucharadas de puré de tomate y cocine durante cinco minutos hasta que se haya reducido un poco.
• Agregue de 3 a 4 ramitas de tomillo y agregue 500 ml de caldo de pollo
• Vuelva a colocar el pollo en la sartén, deje que hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que el pollo esté cocido y tierno
• Retire el pollo de la sartén y mantener caliente. Lleve la salsa a ebullición y reduzca rápidamente durante 10-12 minutos hasta que la salsa se espese un poco y tenga un color oscuro intenso.
• Para una opción con menos grasa, quite la piel del pollo antes de dorar el
biryani.
Este plato a base de arroz en una olla es muy popular en el sur de Asia y en las culturas árabes y es muy rápido y fácil de preparar.
• Lave 300 g de arroz basmati en agua hasta que el agua salga clara.
• Calentar 25g de mantequilla en una sartén grande y sofreír una cebolla en rodajas con una hoja de laurel, 4 vainas de cardamomo y un trozo de rama de canela durante 10 minutos.
• Agregue 4 pechugas de pollo, cortadas en trozos (o muslos), 1 cucharadita de cúrcuma y 4 cucharadas de pasta de curry (es su elección) a la sartén y cocine por 5 minutos.
• Añada el arroz lavado a la sartén, junto con un puñado de pasas y 850ml de caldo de pollo.
• Agregue una tapa bien ajustada a la sartén y déjela hervir rápidamente. Baje el fuego al mínimo y cocine por cinco minutos más.
• Apague el fuego, pero deje la sartén sobre el aro durante 10 minutos más.
Retire la tapa y agregue un puñado de cilantro picado y un puñado de almendras en copos o cacahuetes sin sal.