Жареные рисовые шарики - восхитительная часть итальянской кухни, но, как и во многих жареных продуктах, вас может беспокоить количество калорий, которое может содержать это конкретное лакомство. Согласно ряду источников, употребление одной порции итальянских рисовых шариков увеличит ежедневное потребление примерно на 240 калорий, хотя эта цифра зависит от точного рецепта, которого придерживаются.
Италия: родина рисовых шариков или аранчини.
По-итальянски жареные рисовые шарики, покрытые панировочными сухарями, которые являются частью многих региональных кухонь, - аранчини ( ар-ан-чи-ни ). Этот термин происходит от итальянского слова arancia, что означает «апельсин», и основан на идее, что рисовые шарики выглядят как маленькие апельсины.
Считается, что аранчини происходит с острова Сицилия и обычно состоит из внешнего слоя панировочных сухарей с внутренней начинкой из риса, рагу (мясной соус на томатной основе), моцареллы и иногда гороха.
В Риме популярным вариантом является Supplì , который почти идентичен сицилийскому аранчини, но обычно имеет более простую начинку на основе риса, томатного соуса и моцареллы.
Supplì часто подают в пиццерии или «пиццерии», особенно в заведениях, предлагающих pizza al taglio - разновидность пиццы «быстрого питания», выпекаемой на больших прямоугольных подносах и продаваемой на развес, популярной по всей Италии.
Так сколько же калорий в моем жареном итальянском рисовом шарике?
Как я упоминал ранее, это действительно зависит от рецепта, которого придерживаются, причем все, от количества сыра до типа панировочных сухарей, влияет на количество калорий в рисовом шарике, не говоря уже о размере самого рисового шарика!
Один веб-сайт, sparkpeople.com , может похвастаться рецептом, который содержит 254 калорий, в то время как about.com предлагает рецепт Аранчини, содержащий всего 230 калорий. Изучив несколько различных рецептов, я бы сказал, что среднее значение находится где-то между этими двумя цифрами, около 240 калорий на рисовый шарик.