Что в коричневом соусе?

Британский коричневый соус, который продается в бутылках, в основном представляет собой основу из томатного кетчупа, которая включает, конечно же, солод или спиртовой уксус, к которому добавлены ключевые специи тамаринд (основной ингредиент вустерского соуса) и All Spice. К этому обычно добавляют фрукты, такие как яблоко и изюм. Отдельные производители могут добавлять другие специи, чтобы придать им индивидуальный вкус - так же, как мы можем добавить лимонный сок или соус табаско, чтобы что-то приправить. Соус не содержит мяса.

Коричневый соус обычно употребляют с полным английским завтраком, таким как бекон, бутерброды, чипсы и запеченные бобы. Он также известен как соус или соус чиппи и чаще всего также используется для приготовления рыбы с жареным картофелем.

Он обычно используется во французской кухне, где его называют соусом с мясным бульоном, загущенным путем измельчения. Некоторые из самых известных - это соус эспаньоль и демиглас.

С другой стороны, в британской и ирландской кухне его называют уксусом или приправой на основе фруктов и специй. Он очень популярен в Великобритании и Ирландии.
Некоторые из самых известных брендов коричневого соуса - это Браун Соус Бранстон, Коричневый соус Шеф-повара, Папочки, Соус Хаммондс и Соус HP.

Знаменитый коричневый соус марки HP - это не тот соус, которым он был раньше, поскольку его ингредиенты менялись дважды за последние двадцать лет "УЖАСНАЯ НОВАЯ УЛУЧШЕННАЯ ВЕРСИЯ", то есть дешевле! В результате получается гораздо более жидкое, более сладкое и менее острое приношение, чем в прошлом. Первоначальный вариант был очень темным, почти черным, как бальзамический! Лучшим коричневым соусом на рынке сегодня является коричневый соус YR "Yorkshire Relish", рецепт которого не изменился со времен до первой войны.

В зависимости от типа кухни коричневый соус можно охарактеризовать по-разному: -

1. Французская кухня: во французской кухне коричневый соус выпускается в виде подливки на основе мясного бульона.
2. Британская кухня. В британской кухне коричневый соус представляет собой смесь на основе уксуса, фруктов и специй. Он в основном используется с беконом.
3. Кухня США: В кухне США используются те же ингредиенты, что и в британской кухне, но обычно ее предпочитают со стейком, а не с беконом. Он выпускается под торговой маркой A1 Steak Sauce
4. Датская кухня: в датской кухне это относится к соусу, приготовленному на основе мясного бульона или бульона, приготовленного из бульонных кубиков, сгущенных мукой или кукурузным крахмалом и окрашенного в темно-коричневый цвет. цвет, такой как brun kulør или mad kulør.

Коричневый соус доступен под различными торговыми марками, такими как Соус HP, Браун Соус Бранстон, Соус Папочки и Хаммондс. Также в большинстве супермаркетов Великобритании он доступен под собственными торговыми марками.