Stéphon
Lorsque vous préparez une sauce avec de la viande, vous consommez généralement quatre onces par invité. Voyons donc, 4 fois 300 vous donneront 1200 divisé par 16 onces, et vous avez besoin de 75 livres. Cuisson par lots de 25 lbs. Sur un gril commercial, cela devrait bien fonctionner, puis transférez simplement 25 livres. À trois pots différents. Dans l'ensemble, cela devrait fonctionner correctement. Vous aurez besoin de moitié moins de sauce, donc 2 onces fois 300 vous donneront 600 divisé par 16 onces, et vous aurez besoin de 37,5 livres de sauce ou 18,75 litres.