Diane
La sauce hoisin et la sauce aux prunes sont largement utilisées dans la préparation de la cuisine asiatique, en particulier chinoise.
La sauce hoisin est une sauce à base de graines de soja écrasées ou fermentées. Les graines de soja fermentées ou en purée sont généralement combinées avec des ingrédients tels que le sucre, l'ail, le vinaigre et les épices. La consistance de chaque variété de sauce hoisin est différente. Dans l'ensemble, la sauce hoisin est de couleur jaune ou brun rougeâtre. La meilleure consistance de sauce hoisin est la variété épaisse et pâteuse. Le goût d'une bonne sauce hoisin est généralement une combinaison de sucré et d'épicé. Il a un soupçon des célèbres cinq épices de Chine. Il se marie bien avec la viande, notamment le canard laqué.
La sauce aux prunes est composée de prunes chinoises, de gingembre et de piment. Il contient parfois de l'extrait de patate douce comme épaississant. C'est une bonne trempette et est également utilisé comme accompagnement de nombreux plats chinois sautés. Il est principalement servi avec du porc, du poulet rôti et des côtes levées grillées