Qu'y a-t-il dans la sauce brune ?

La sauce brune britannique vendue en bouteilles est essentiellement une base de ketchup à la tomate qui comprend bien sûr du vinaigre de malt ou d'alcool auquel sont ajoutés les épices clés Tamarind (l'ingrédient principal de la sauce Worcester) et All Spice. À cela sont généralement ajoutés des fruits tels que la pomme et les raisins secs. Les fabricants individuels peuvent ajouter d'autres épices pour donner leur propre goût - tout comme nous pouvons ajouter du jus de citron ou de la sauce Tabasco pour pimenter quelque chose. La sauce ne contient pas de viande.

La sauce brune est généralement consommée avec un petit-déjeuner anglais complet comme du bacon, des sandwichs, des frites et des fèves au lard. Il est aussi simplement connu sous le nom de sauce ou sauce chippie et est le plus souvent également utilisé sur le fish and chips.

Il est généralement utilisé dans la cuisine française où il est désigné comme une sauce à fond de bouillon de viande, épaissi par réduction. Certains des plus célèbres sont la sauce espagnole et la demi-glace.

D'autre part, dans la cuisine britannique et irlandaise, il est appelé vinaigre ou condiment à base de fruits et d'épices. Il est très populaire au Royaume-Uni et en République d'Irlande.
Certaines des marques de sauce brune les plus célèbres sont Branston Brown Sauce, Chef Brown Sauce, Daddies, Hammonds Chop Sauce et HP Sauce.

La fameuse sauce brune de marque HP n'est plus la sauce qu'elle était car ses ingrédients ont été changés deux fois au cours des vingt dernières années " LA NOUVELLE VERSION AMÉLIORÉE DREADED " c'est à dire moins chère ! Menant à une offre beaucoup plus mince, plus sucrée et moins épicée que par le passé. La version originale était très sombre presque noire comme du balsamique ! La meilleure sauce brune sur le marché aujourd'hui est la sauce brune YR "Yorkshire Relish", recette inchangée depuis avant la première guerre.

Basée sur différents types de cuisine, la sauce brune peut être caractérisée de différentes manières : -

1. Cuisine française : Dans la cuisine française, la sauce brune se présente sous forme de sauce à base de bouillon de viande.
2. Cuisine britannique : Dans la cuisine britannique, la sauce brune se présente sous la forme d'un mélange à base de vinaigre, de fruits et d'épices. Il est principalement utilisé avec du bacon.
3. Cuisine américaine : Dans la cuisine américaine, il contient les mêmes ingrédients que la cuisine britannique, mais il est généralement préférable de l'avoir avec du steak au lieu du bacon. Il s'agit de la marque A1 Steak Sauce
4. Cuisine danoise: Dans la cuisine danoise, il s'agit d'une sauce préparée avec une base de bouillon de viande ou un bouillon à base de cubes de bouillon, et condensée par de la farine ou de la fécule de maïs, et teintée d'un aliment brun foncé. couleur comme brun kulør ou mad kulør.

La sauce brune est disponible sous diverses marques telles que HP Sauce, Branston Brown Sauce, Daddies et Hammonds Chop Sauce. De plus, dans la plupart des supermarchés britanniques, il est disponible sous des marques propres.