Nicolas
La mayonnaise a été inventée en 1756 par le chef français du duc de Richelieu. Les ingrédients de base sont l'huile, les jaunes d'œufs, le jus ou le vinaigre de citron et les assaisonnements.
Pour faire de la mayonnaise, vous mélangez du jus de citron ou du vinaigre avec du jaune d'œuf. Les œufs vont lier les ingrédients ensemble et empêcher la séparation. Au fur et à mesure que l'huile est ajoutée goutte à goutte, le mélange est fouetté rapidement. Lorsque la sauce commence à épaissir, l'huile peut être ajoutée plus rapidement. Les assaisonnements sont ensuite ajoutés et fouettés. La
mayonnaise maison peut durer environ 3 jours lorsqu'elle est réfrigérée, la mayonnaise commerciale, environ 6 mois. Vous le trouverez utilisé pour faire d'autres sauces comme la sauce tartare.