Ansel
Le chocolat au lait et le chocolat noir contiennent tous deux des solides de cacao comme ingrédient essentiel.
Du beurre de cacao, du sucre, de la vanille, de la lécithine et du lait entier en poudre sont ajoutés au solide de cacao pour faire du chocolat au lait.
Le beurre de cacao, le sucre et la lécithine sont ajoutés aux solides de cacao pour faire du chocolat noir ou noir.
Cependant, le chocolat blanc ne nécessite pas du tout de cacao solide. Vous avez simplement besoin de beurre de cacao, de sucre, de lécithine, de vanille et de poudre de lait entier pour faire du chocolat blanc.
Comme les solides de cacao sont considérés comme un ingrédient essentiel dans la fabrication du chocolat, le « chocolat blanc » n'est pas réellement considéré comme un type de chocolat dans de nombreux pays. Avant 2004, les États-Unis avaient besoin d'un permis de commercialisation temporaire spécial, afin d'appeler un produit sans cacao solide un « chocolat ».
Cependant, depuis 2004, les États-Unis et l'UE ont adopté une politique selon laquelle le chocolat blanc peut être appelé ainsi, à condition qu'il ne contienne pas moins de 20 % de beurre de cacao et 14 % de solides de lait.