Selina
Si vous voulez un bon vin, procurez-vous une livre ou deux de raisins mûrs violets ou noirs. Ils auront un film blanchâtre sur eux. D'après son apparence, la plupart des gens pensent qu'il s'agit d'un insecticide. Ce n'est pas. C'est une levure naturelle, dormante, qui n'attend que de commencer à fermenter le jus de raisin. C'est le secret du vin naturel. On peut vouloir rincer les raisins avec de l'eau, mais ne pas laver ou frotter cette substance blanchâtre ressemblant à une poudre ou à un film.
Maintenant, ramassez les raisins des tiges, en jetant ceux qui ne sont pas mûrs ou gâtés. Si un mélangeur est disponible, liquéfiez les raisins dedans en allumant le mélangeur et en l'éteignant immédiatement à nouveau ; faites cela plusieurs fois. Cela évite de casser les graines. Si un mixeur n'est pas disponible, après vous être bien lavé les mains et vous être assuré que tout le savon est rincé, écrasez les raisins dans un grand bol avec vos mains. Ne pas ajouter d'eau, de sucre ou tout autre ingrédient.
Versez la masse résultante - peaux, graines, pulpe, jus et tout - dans une bouteille à grand goulot. Placez un sac en plastique sur le goulot de la bouteille et fixez-le fermement autour du goulot de la bouteille avec un élastique. Placez la bouteille à un endroit où la température restera entre 60 degrés et 80 degrés Fahrenheit (15,5 degrés et 26,6 degrés Celsius), 75 degrés (23,8 degrés Celsius) étant le plus favorable.
Puis attendre. Finalement, des bulles commenceront à se former et se frayeront progressivement un chemin jusqu'au sommet de la masse. Ce gaz forcera son chemin à travers le joint élastique et dégagera un délicieux arôme dans vos narines, en temps voulu. Les bulles sont la preuve que la fermentation a lieu. Le jus prendra progressivement sa couleur caractéristique. Une substance blanchâtre peut se former au-dessus de la masse. Ne t'en fais pas. Tout va bien.
Après deux semaines, la formation de bulles devrait avoir cessé. Vous pouvez maintenant ouvrir la bouteille et verser le jus à travers un chiffon propre dans un grand bol. Pressez le reste du liquide hors de la masse à travers le chiffon. Mettez maintenant le vin dans une bouteille. Il sera toujours trouble et contiendra des particules. Cependant, il pourrait être utilisé à ce moment-là si nécessaire, alors allez-y et goûtez-le. Est-ce bien? Il s'améliorera avec l'âge.
Mettez donc de côté la bouteille bien bouchée et laissez-la tranquille. Plus il reste longtemps, plus les particules se déposent au fond. Dans un mois, le vin aurait dû s'éclaircir considérablement. Le goût se sera amélioré et le vin devrait avoir l'air bien. Mais attention, si le vin continue de fermenter, la bouteille peut exploser.
Le vin est maintenant prêt à être siphonné dans une autre bouteille, ce qui est le moyen le plus simple de ne pas faire passer les décantations dans la bouteille suivante. Cependant, on peut faire presque aussi bien avec un versement prudent. Ce vin maison, un vin sec, se conserve de préférence au réfrigérateur. Il continuera à se nettoyer pendant qu'il se trouve dans le réfrigérateur. Si la réfrigération n'est pas disponible, assurez-vous que la bouteille est bien scellée.