Il y en a beaucoup, mais l'un des points principaux est la température du four - cela vaut la peine de se procurer un thermomètre de four. Ensuite, la mesure est très importante - j'aime les balances numériques car vous pouvez vérifier de très petites quantités - et des choses comme l'introduction d'air dans le mélange, le bon type de casseroles, etc. sont également importantes. Et n'ouvrez pas le four trop souvent ! Vous pouvez trouver plus de conseils
ici.