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Pour utiliser le four à convection de la manière la plus efficace, la porte du four doit être maintenue fermée. L'air dans le four doit circuler librement. La forme des aliments est déterminante dans la cuisson par convection. Par exemple, un long morceau de viande maigre cuit rapidement par rapport à un morceau plus gros du même poids, car plus de surface est découverte à l'air chaud. Un autre facteur qui fait la différence lors de l'utilisation du four à convection est la taille de la casserole. La même quantité d'aliments peut être cuite plus rapidement dans quelques petites casseroles plutôt que dans une grande casserole, car l'air peut circuler plus librement.
Le facteur décisif à choisir entre un four ordinaire ou un four à convection dépend du récipient de cuisson que de la nourriture. L'essentiel de la cuisson par convection est d'avoir le ventilateur qui fait circuler la chaleur près des aliments. N'utilisez pas de couvercles de casseroles et de casseroles hautes, car ils empêchent la chaleur d'atteindre les aliments et ne contribuent pas à une cuisson efficace.