Comment faire du fromage en pot à la maison ?

Si vous voulez faire du fromage en pot à la maison, vous devez suivre quelques directives. Il s'agit notamment des points suivants étape par étape :

•Mettez une grande pinte de lait frais sur une cuisinière élevée. Le résultat que vous obtiendrez dépendra du type de lait que vous utilisez. Ainsi, par exemple, si vous utilisez du lait entier, votre fromage finira par avoir un aspect doux et crémeux. Le lait écrémé produira un fromage plus ferme et grinçant.

• Pendant que le lait chauffe sur la cuisinière, assurez-vous de continuer à le remuer jusqu'à ce qu'il soit sur le point d'arriver à ébullition. Il est essentiel de continuer à remuer car le lait a tendance à brûler très facilement.

•Au moment où le lait est sur le point de bouillir, retirez-le du feu et ajoutez un peu de jus de citron.

•Une fois que vous avez le jus de citron dans le lait, continuez de remuer jusqu'à ce que tout le mélange commence à se séparer. Une fois que vous voyez le lactosérum (un liquide clair/jaune) et le caillé (morceaux blancs), cela signifie que le fromage est presque prêt. Si le mélange ne se sépare pas, vous devrez peut-être ajouter du jus de citron supplémentaire avant de continuer.

• Lorsque l'étape ci-dessus est terminée, égouttez le lactosérum car le caillé est en fait votre fromage en pot fini.

•Comme ce fromage a une saveur très douce, vous pouvez penser à ajouter un peu d'assaisonnement comme du sel ou du poivre.

Le fromage en pot peut facilement être fabriqué en utilisant du fromage cottage. Le fromage cottage se forme lorsqu'on laisse égoutter le caillé de lait frais faible en gras légèrement aigre. Le caillé égoutté est du fromage cottage. Lorsque cela est laissé à égoutter, un peu plus de fromage en pot est obtenu.

Il est important de noter que si l'humidité est poussée plus loin et si le fromage devient sec et friable, il s'agit en fait de fromage fermier et non de fromage en pot.

L'équivalent mexicain du fromage en pot est Queso Blanco et son équivalent indien est Paneer.

Le fromage en pot est connu pour sa qualité de brunissement lorsqu'il est frit et ne fond pas comme le fromage normal. Cela permet aux chefs d'utiliser du fromage en pot comme additif aux repas pendant la phase de préparation ou comme garniture.

Pot Cheese
Mon arrière-grand-mère, ma mère et moi avons fait du Pot Cheese. Nous avons fait du fromage cottage à partir de lait caillé qui avait claqué. Chauffez-le à 127 degrés, marquez-le pour séparer le caillé du lactosérum. Égoutter le caillé dans un torchon.
Pour faire du Pot Cheese : Faire fondre 1/4 tasse de vrai beurre dans une poêle. Ajouter 2 tasses de fromage cottage*, en remuant constamment à feu moyen-doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu, lisse et bien mélangé; retirer du feu saupoudrer de poivre noir. Refroidir dans la poêle. Couper en quartiers.
*Essayez la ricotta, elle est sèche.